De Wijngilde "Duinenabdij" Koksijde werd opgericht in november 1994 in de schoot van het Verbond van Amateur Wijnmakers en vond eerst onderdak in de kelders van het toenmalige museum van de Duinenabdij te Koksijde. De bedoeling van het oprichten van een Gilde was het groeperen van andere hobby fruitwijnmakers, een centraal punt te creëren voor samenaankoop van materiaal, het geven van info over de hobby en bijstand te verlenen op gebied van kennis over het zelf wijn maken.

In de negentiger jaren was er voor amateur wijn maker amper kennis over het kweken van wijndruiven en het maken van druivenwijn en met de eerste aanplant van een twintigtal druivenstokken.

Waar we in het begin voornamelijk wijn maakte van fruit zoals appels, peren, krieken en rabarber, evolueerden we stilaan naar het maken van druivenwijn. Dit kwam voornamelijk door de verhuis van ons lokaal naar een plaats waar we meer plaats hadden om een grotere wijngaard aan te leggen en nog later door een wijngaard te kunnen aanleggen op de site van Ten Bogaerde in Koksijde.

Intussen hadden we door vallen en opstaan een grote kennis opgedaan inzake het aanleggen en onderhoud van een wijngaard . Het snoeien en onderhoud van de planten, en niet te vergeten, het maken van de wijn zelf, zijn vanzelfsprekend geworden.

In de stille periode, als alle werk rond de wijn voorbij was, zijn we ons ook beginnen toeleggen op het maken van bier. Ook hier wordt gewerkt met een gisting maar het resultaat is sneller drinkbaar. Op het gebied van bier brouwen was de Gilde ook een voorloper. Pas jaren later zijn de zogenaamde 'microbrouwerijen' of 'craftbrouwerijen' als paddenstoelen uit de grond geschoten.

Om het geheel compleet te maken hebben we ons ook nog verder bekwaamd om zelf kaas te maken, vlees te roken en voedsel te drogen.